Bebeklere İnek Sütü Ne Zaman Verilmelidir?
İnek sütü bebeğiniz için iyi bir protein ve folik asit kaynağıdır.İçerisinde A, B ve D vitamlerini barındırır. İnek sütü ebeveynler açısından bebekleri için vazgeçilmez bir içecektir. Bebeklerin sağlıklı kemik ve diş gelişimi için mutlaka inek sütü içmesi gerekir. Süt bir kalsiyum deposudur ve çocuğunuzun ihtiyaç duyduğu kalsiyum miktarının çoğunluğunu karşılayabilir. Kalsiyum birçok gıda maddesinde bulunsa da hiçbirinde inek sütünün barındırdığı kalsiyumu barındırmadığı aşikardır. Ayrıca unutulmamalıdır ki küçük yaşlarda kemiklerde depolanan kalsiyum tüm yaşam boyu kullanılıyor. Şayet bebeğinize veya çocuğunuza süt içiremiyorsanız endişeye kapılmayınız.Süt yerine ona yoğurt yedirebilir veya kefir içirebilirsiniz.
Bebeklere İnek Sütü Ne Zaman Verilmelidir?
Bebeklerde inek sütü alerjisi bulunduğu için ilk 1 yaşına kadar verilmemesi gerekiyor. Bu hususta ebeveynlerin kafasında birçok soru var. Sütün özellikle demir eksikliği ve kansızlığa neden olabileceği çevresindeki bireyler tarafından ebeveynlere söyleniyor. Aslında bu çokta doğru değil.
Son yıllarda ebeveynler bebek ve çocukları için günlük sütü tercih ediyor. Bu hususta bizde ebeveynlere günlük süt kullanmalarını tavsiye ediyoruz. Günlük sütler de tıpkı uzun ömürlü sütler gibi belli bir sıcaklığa kadar ısıtılarak pastörize ediliyor. Ancak kullanılan ısı uzun ömürlü sütlerdeki pastörizasyonda kullanılan ısından daha düşük. Bu işlem sırasında uzun ömürlü sütlerde bazı yararlı bakteriler de yok oluyor. Özetle günlük sütlerin daha besleyici olduğu düşünülüyor.
Çiğ sütte brucella riski yüksek. Brucella hayli zor bir hastalık. İyileşme sonrasında bile eklem hastalıkları miras bırakabiliyor.
Türkiye’de artan doğal yaşam trendleri nedeniyle artık açık süt çokça rağbet görüyor. Ancak çiğ süt tüketmeye karar verirseniz mutlaka kaynağı belli süt almalısınız. Uzmanlar sütün, hava, ışık ya da bakterilerle temas ettiği zaman bozulduğunu ve kaynağı bilinmeyen sütlerin, zararlı mikroorganizmaların yanı sıra çamaşır sodası, antibiyotik ve karbonat gibi zararlı kimyasallar içerebileceğine dikkat çekiyor.
Bir diğer nokta da sütün sağıldıktan sonra size ne kadar sürede ulaştığı ve size gelene kadar nasıl muhafaza edildiği ve taşındığıdır. Normalde sağıldıktan 24 saat içinde işlenmiş olması ve bu 24 saatlik sürede de uygun koşularda saklanmış olması gerektiği söyleniyor.
Sonrasında da çiğ sütü evde nasıl kaynatmanız gerektiği ile ilgili de detaylı bilgi almalısınız. Bu konuda çok fazla kaynak ve bilgi bulabilirsiniz ve kafanız allak bullak olabilir .
Sokak sütleri 95-100˚C’de 15 dakika kaynatıldığında içindeki mikropların çoğu yok olurken yararlı vitamin ve mineraller de yok olur. Sokak sütünün içinde bulunma riski olan kimyasallar ise kaynatılarak yok edilemezler. Dolayısıyla biz çiğ süt tavsiye etme riskine hiç girmek istemeyiz. Sadece genel geçer bilgi olarak en yaygın önerilen süt kaynatma yöntemini verelim ve çiğ süt kullanma konusunda kararı tamamen size bırakalım .
Çiğ süt kaynatırken önce temiz bir çelik tencereye su konur iyice çalkalanır ve dökülür. Böylece sütün dibi tutmaz. 70 derece ısıyı geçmeyecek şekilde süt kaynamaya başladıktan sonra 5 – 10 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatılması gerekir. Altı kapatılan sütün ise hızlıca soğutulması da önemlidir. Soğuma süresi uzadıkça tekrar bakteri üreme ve bozulma riski artar. Yani yemekler için bir ısı termometreniz yok ise edinmeniz gerekecek.
Uyarı!
Pastörize olmayan peynirden ve her türlü inek sütü ürününden uzak durun. Özellike tatillerde kaynağını bilmediğiniz süt ürünlerini çocuğunuza vermemeye özen gösterin.
Bir çay bardağı (100 ml.) sütte;
• 61 kcal enerji
• 3.3 gr protein
• 4,7 gr karbonhidrat
• 3.5 gr yağ
Bir çay bardağı (100 ml.) sütte bulunan vitaminler;
• 60 mg A vitamini
• 0.032 mg D vitamini
• 1,56 mg C vitamini
• 0.04 mg B1 vitamini (tiamin)
• 0.2 mg B2 vitamini Riboflavin
• 6 mg Folik asit
• 0.4 mg B12 vitamini
Bir çay bardağı (100 ml.) sütte bulunan minaraller;
• 120 mg Kalsiyum
• 95 mg Fosfor
• 0.05 mg Demir
• 11 mg Magnezyum
• 0.4 mg Çinko